@telier Paul van de Bunt
Graag neem ik u mee op reis in de avontuurlijke wereld van De Nieuwe Kooktechnieken.
We verdiepen ons in een verschillende spectaculaire culinaire bestemmingen:
|
|
||
|
|
1. Technieken met vloeibaar gemaakt stikstof -196 graden Celsius. 2. Werken met droogijs, beter bekend als koolzuursneeuw -78 graden Celsius. 3. Het maken van diverse soorten gelei met verschillende smaken, vormen, mondgevoelens en stollingstempraturen. 4. Het maken van hartige en zoete espuma, wolkenschuimen middels diverse technieken. 5. Het werken met calcic en alginaat. 6. De technische mogelijkheden bekijken van onze Paco-Jet, Thermo-Mix of de Röner |
| Duur Masterclass: Ca. 1 uur daarna lunch of diner. Aantal personen: 12 á 16 Extra: Glas witte wijn bij aanvang demo, recepturen en gedemonstreerde technieken |
Kosten: € 85,00 p.p. met een 3 gangenlunch of diner *. € 110,00 p.p. met een 4 gangenlunch of diner *. Tijdstip: In overleg *Exclusief waters, wijnen en koffie/theeservies ** Vind doorgang bij aanmelding van minimaal 8 personen |
Wilt u een impressie van de culinaire wereld van Paul van de Bunt? Onlangs was het programma TOPCHEF op bezoek bij restaurant de Leuf voor een hoogstaande Topclass. Klik hier om de uitzending te bekijken of ga naar Gerecht van het seizoen voor het volledige recept.
